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À table, notre chef Philippe Dujardin saura, grâce à l’alchimie particulière de ses sauces, faire éclater dans votre assiette le goût des produits du terroir charentais: à déguster, le Carpaccio de foie gras de canard au Baume de Bouteville, l’agneau du Poitou Charente ou les ris de veau rôti au Pineau rouge des Charentes.
Vous pourrez déguster au début de votre repas le Cognac sur glace, ou avec tonic,
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HÔTEL RESTAURANT COGNAC
Route de Cognac 17520 Cierzac - Tél. : +33 (0)5 45 83 01 32 - moulin-cierzac@wanadoo.fr
 
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le Pineau des Charentes, ou même, le sublime Très vieux Pineau des Charentes de Bache & Gabrielsen.
Quelques cognacs de petits producteurs de grande qualité vous sont proposés à la fin de votre repas pour faire des rêves couleur Charente. .

L’établissement est cité dans le Gault Millau, le Bottin Gourmand, le Guide Hubert et le Petit Futé.		  
   
 
 
  Les menus
   
  • Menu du Logis à 42 Euros

Mise en bouche gourmande
Carpaccio de Foie Gras de Canard à l'huile de noisette et baume de Bouteville
Poêlée de gambas parfumées à l'huile de basilic, déglacées au vieux Pineau sauce au macis et algues Nori
Filets de cailles rôtis flambés au Cognac, à la crème de Pineau rouge des Charentes
Croustillant de Cabécou aux fruits secs
Dôme de chocolat noir croquant, à la fleur de sel de l'ile de Ré, mousse à la crème de menthe et chocolat amer
• Menu du Jacquet à 30 Euros  

Mise en bouche gourmande
Saumon mariné au cognac, aneth et crème fouettée citronnée
ou Cake jambon de Bayonne, tomates séchées, piquillios et piment d'Espelette, sauce au Marsala
Assiettes du pêcheur marinière de légumes et coulis de crustacés
ou Tournedos de canard poêlé sauce au merlot cabernet de Charente
Faisselle de fromage frais aux herbes et gelée de piment d'Espelette
Tarte fine aux pommes caramélisées et sa glace ou Mousse à la framboise et son coulis


• Notre formule rapide à 13 Euros		  

Ce menu inclut 25 cl de vin de pays charentais ou 1/2 bouteille d'eau minérale par personne.
Ce menu est servi le midi du mardi au vendredi sauf jours fériés
Filet de cabillaud rôti au citron vert ou Fricassée d'éguillettes de volaille au Pineau des Charentes et au Miel Sélection de glace


• Menu Enfants à 12 Euros (Servi jusqu'à 12 ans)  

Ce menu inclut un verre de Coca Cola ou de jus d'orange
Filet de cabillaud au beurre citronné ou Fricassée de suprême de poulet braisé
Assortiment de sorbets maison

Tous les Menus sont ceux servis actuellement. Ils sont donnés à titre indicatif, et sont susceptibles d'être modifiés
 
 
  Les tarifs
   
  • FORMULES à 13 € (le midi en semaine), 30 €, 42 €, et carte
• MENU ENFANT : 12 € boisson incluse
• ÉTAPE AFFAIRES : 72 €
• TARIFS POUR GROUPES DE 20 à 45 PERSONNES SUR DEMANDE
 
 
  Les réceptions
   
  Dans notre grande salle, nous pouvons accueillir de 20 à 50 personnes pour déjeuner ou dîner à l’occasion de divers manifestations (mariage, noce d’or, repas d’entreprise, anniversaires).

Pour la réussite parfaite de votre réception, un devis juste et personnalisé vous sera adressé.
 
 
   
 
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